دليل شراء السلمون: نرويجي ولا اسكتلندي؟ فريش ولا مجمد؟ ويعني إيه سيمون فيميه

السلمون بقى من أكتر الأسماك المطلوبة في مصر، بس أول ما تيجي تشتري هتلاقي أسئلة كتير: نرويجي ولا اسكتلندي؟ سمكة كاملة ولا جنب ولا قطع؟ فريش ولا مجمد؟ وإيه هو “سيمون فيميه” اللي بنسمع عنه؟ الدليل ده هيرد على كل الأسئلة دي ببساطة، علشان تختار السلمون المناسب لأكلتك ولعدد الأفراد.

سلمون نرويجي ولا اسكتلندي؟

النوعين سلمون أطلنطي، والفرق الأساسي بينهم في المنشأ والمزرعة وطريقة التجهيز والشحن، مش في نوع السمكة نفسها. والقرار الصح بيعتمد على إنت هتطبخ إيه وإمتى.

• السلمون النرويجي: عندنا أغلبه من براند سولي، ومتاح بأشكال كتير زي جنب كامل فيليه، ونص جنب، وثلث جنب، وبورشن بريميوم، وستيك، ومكعبات، ومفروم، ومدخن. أغلبه بيوصل مجمد أو مبرد، وده يخليه متاح طول الأسبوع.
• السلمون الاسكتلندي: عندنا من براند كافيالي، ومنه الفريش اللي عمره ما اتجمد، وبيوصل بالطيارة من اسكتلندا مرة في الأسبوع يوم التلات، زي ما هو مكتوب في صفحات المنتجات. وفيه كمان جنوب فيليه مجمدة وسلمون مدخن اسكتلندي.

لو بتطبخ وجبة عادية في نص الأسبوع، النرويجي المجمد عملي جدًا. ولو بتجهز لعزومة أو لسوشي وساشيمي في البيت، الفريش الاسكتلندي هو الاختيار الأنسب، بس لازم تطلبه بدري.

فريش ولا مجمد؟

“فريش” يعني السمكة عمرها ما اتجمدت، واتنقلت مبردة من المزرعة لحد عندك. ده بيدي أعلى جودة في القوام، وهو المطلوب للأكل الني. لكن عمره في التلاجة قصير، ولازم يتطبخ أو يتجمد بسرعة حسب تعليمات الحفظ اللي على صفحة كل منتج.

السلمون المجمد بيتجمد بسرعة بعد التقطيع، فبيحافظ على جودته شهور في الفريزر. ده بيخليك تشتري كمية وتطبخ على مزاجك. للشوي والفرن والقلي، السلمون المجمد بيدي نتيجة ممتازة لو اتسيّح صح.

تقدر تشوف الأنواع الفريش كلها في قسم سالمون فريش.

سمكة كاملة ولا جنب ولا قطع؟ اختار القطعية

السمكة الكاملة

مناسبة لو هتشويها كاملة في الفرن أو هتقطعها بنفسك. مثلًا سمكة سلمون فريش كاملة اسكتلندي، ووزنها التقريبي مكتوب على صفحة المنتج. محتاجة شوية خبرة في التقطيع، بس بتديك كل الأجزاء.

الجنب الكامل (Side)

نص السمكة بالطول من غير عضم، وده الشكل الأشهر في العزومات. ينفع يتشوي قطعة واحدة في الفرن، أو تقطعه بورشنات. متاح فريش ومجمد، بأوزان من 1,200 لحد 1,500 جرام تقريبًا، وفيه كمان نص جنب وثلث جنب للعيلة الصغيرة.

البورشن والفيليه والقطع

قطع جاهزة بوزن ثابت تقريبًا، مناسبة لوجبة سريعة. حط القطعة في الطاسة أو الفرن من غير ما تحتاج تقطع حاجة. ومنها فيليه سلمون فريش اسكتلندي 400 جرام، وقطع وبورشنات نرويجي مجمدة.

قطعية الساشيمي

دي قطع سلمون متقطعة مخصوص للأكل الني. كافيالي فريش سلمون ساشيمي سلمون اسكتلندي فريش، متاح 6 أو 12 قطعة، والقطعة 15 لـ 17 جرام. مكتوب في صفحته إنه يتاكل في نفس اليوم. أي سلمون هتاكله ني لازم يبقى مجهز للساشيمي، ومتحفوظ زي ما مكتوب على صفحته بالظبط.

يعني إيه سيمون فيميه؟

“سيمون فيميه” هو النطق المصري للكلمة الفرنساوي saumon fumé، ومعناها الحرفي “سلمون مدخن”. يعني سيمون فيميه هو نفسه السلمون المدخن، مش نوع تاني.

أغلب السلمون المدخن عندنا مدخن على البارد، وده بيخليه شرايح طرية جاهزة للأكل على طول، من غير طبخ. بيتقدم مع العيش المحمص والجبنة الكريمي، أو في السلطات والسندوتشات والكانابيه، أو مع البيض على الفطار.

• الشرايح: زي سولي سلمون مدخن نرويجي 100 جرام، أو كافيالي سلمون مدخن اسكتلندي 100 جرام. متاح مبرد أو مجمد، وبأوزان من 50 جرام لحد 1 كيلو.
• الباليك: قطعية فاخرة من السلمون المدخن، بتتقطع شرايح سميكة.
• التريمينج والقطع الصغيرة: قطع أصغر من الشرايح، مكتوب على صفحتها إنها مناسبة للحشو، يعني للمكرونة والكيش والسندوتشات.

لو عايز تعرف أكتر عن طرق تقديمه، اقرا دليلنا عن السلمون المدخن.

الحفظ والتسييح

• الفريش: يتحط في أبرد مكان في التلاجة (من 0 لـ 4 درجات) من أول ما يوصل، ويتطبخ أو يتجمد خلال المدة المكتوبة على صفحة المنتج.
• المجمد: سيّحه في التلاجة من الليل وهو في عبوته، أو في كيس مقفول جوه مية ساقعة لو مستعجل. متسيّحوش برا التلاجة، ومترجعوش الفريزر بعد ما يسيح.
• المدخن: بعد ما تفتح العبوة، اقفلها كويس وخليها في التلاجة، وكلها خلال المدة المكتوبة على العبوة.

للتفاصيل الكاملة، شوف دليل حفظ وإذابة السي فود المجمد.

محتاج كام سلمون للفرد؟

صفحات منتجاتنا بتحسب تقريبًا إن الكيلو بيكفي حوالي 5 أطباق رئيسية، والـ 400 جرام بتكفي طبقين. يعني تقريبًا من 180 لـ 200 جرام سلمون للفرد في الوجبة الرئيسية. ولو السلمون جزء من بوفيه أو طبق جانبي، 100 لـ 120 جرام كفاية. أما السلمون المدخن كمقبلات، فـ 50 لـ 70 جرام للفرد مناسبين.

طب سعر السلمون كام؟

سعر السلمون بيفرق حسب المنشأ (نرويجي ولا اسكتلندي)، والحالة (فريش ولا مجمد ولا مدخن)، والقطعية (كاملة ولا جنب ولا بورشن). السعر محدث على صفحة كل منتج، وتقدر تقارن بينهم بسهولة من صفحة السلمون. ولو حابب تعرف العوامل اللي بتأثر على السعر، اقرا مقالة سعر السلمون في مصر.

اطلب السلمون من ماكسيم فود

سواء عايز فريش اسكتلندي لعزومة الويك إند، أو بورشنات نرويجي للأسبوع، أو سيمون فيميه للفطار، اطلب أونلاين من ماكسيم فود. بنوصّل مبرد أو مجمد حسب المنتج في القاهرة والجيزة. ولو هتطلب الفريش، خلي بالك من ميعاد الطلب المسبق المكتوب في صفحته.

أسئلة شائعة عن السلمون

إيه الفرق بين السلمون النرويجي والسلمون الاسكتلندي؟

النوعين سلمون أطلنطي. الفرق العملي عندنا إن النرويجي متاح بأشكال كتير مجمدة ومبردة طول الأسبوع، والاسكتلندي متاح فريش بالطيارة كل أسبوع، وكمان مجمد ومدخن.

يعني إيه سيمون فيميه؟ هو نفسه السلمون المدخن؟

أيوه. سيمون فيميه هو النطق المصري لـ saumon fumé الفرنساوي، ومعناها سلمون مدخن.

السلمون المدخن جاهز للأكل على طول؟

أيوه، السلمون المدخن على البارد بيتاكل زي ما هو من غير طبخ. بس احفظه في التلاجة، وكله خلال المدة المكتوبة على العبوة بعد الفتح.

السلمون المجمد بيفرق عن الفريش؟

للطبخ، الفرق بسيط لو التسييح اتعمل صح في التلاجة. للأكل الني زي الساشيمي، اختار منتج مخصص للساشيمي واتبع تعليمات حفظه.

كيلو السلمون بيكفي كام فرد؟

حوالي 5 أفراد كوجبة رئيسية، يعني حوالي 200 جرام للفرد، حسب حساب صفحات منتجاتنا.