السوشي بقى من الأكلات الأساسية في العزومات وأعياد الميلاد والسهرات. وعندك طريقين: يا تعمل السوشي بنفسك في البيت وتستمتع بالتجربة، يا تطلب بوكس أو مركب سوشي جاهز ويوصلك لحد البيت. في الدليل ده هنقولك كل اللي محتاجه علشان تعمل سوشي في البيت خطوة بخطوة، وأسماء أشهر أنواع الرول، وإزاي تحسب الكمية لو هتطلب جاهز لعزومة.
المكونات: محتاج إيه علشان تعمل سوشي في البيت؟
معظم الأدوات والمكونات الآسيوية هتلاقيها في قسم المطبخ الآسيوي. وده الأساسي اللي محتاجه:
1. ورق النوري
ورق النوري هو ورق الطحالب البحرية المجففة اللي بيتلف بيه السوشي. بيتباع في رزم، والوش اللامع بتاعه بيبقى من برا الرول. عندنا ورق سوشي نوري من زمرا، 10 ورقات. احفظ الرزمة مقفولة كويس بعد ما تفتحها، لأن الرطوبة بتخلي الورق طري.
2. رز السوشي وخل السوشي
السوشي بيتعمل برز ياباني قصير الحبة، لأنه بيلزق في بعضه بعد السوي. وبيتتبل وهو سخن بخل السوشي، وده خل رز متوازن فيه سكر وملح. خل السوشي هو سر الطعم، ومن غيره الرز هيبقى طعمه عادي.
3. حصيرة السوشي
حصيرة البامبو بتساعدك تلف الرول وتضغطه بشكل متساوي. حصيرة لف السوشي من البامبو أداة بتعيش معاك. لو هتعمل رول الرز فيه من برا، لف الحصيرة بورق سلوفان علشان الرز ميلزقش فيها.
4. الحشوات
- سلمون للأكل الني: لازم يكون مجهز للساشيمي، زي كافيالي فريش سلمون ساشيمي. ده سلمون اسكتلندي فريش، والقطعة 15 لـ 17 جرام، ومكتوب في صفحته إنه يتاكل في نفس اليوم.
- أصابع الكابوريا (الكراب): أساس رول كاليفورنيا، وهتلاقيها في قسم سي فود كوكتيل.
- جمبري: مسلوق، أو جمبري جاهز للأكل، أو مقلي تمبورا.
- سلمون مدخن: بديل مناسب لو مش بتحب السمك الني.
- خضار وجبنة: خيار، وأفوكادو، وجبنة كريمي (أساس رول فيلادلفيا).
5. الإضافات على السفرة
صوص الصويا، والوسابي، والجنزبيل المخلل، والعصيان (الشوب ستيكس). كلهم بيكملوا تجربة السوشي.
خطوات عمل السوشي في البيت
- اغسل الرز: اغسله كذا مرة لحد ما المية تطلع صافية تقريبًا، علشان تشيل النشا الزيادة.
- اطبخ الرز: اتبع نسبة المية المكتوبة على كيس الرز، وسيبه يرتاح وهو مغطي بعد ما يستوي.
- تبّل الرز: حط الرز في بولة واسعة، وصب عليه خل السوشي وقلّب براحة بمعلقة خشب من غير ما تهرسه. سيبه يبرد لدرجة حرارة الغرفة، وغطيه بفوطة مبلولة.
- جهز الحشو: قطّع السلمون والخيار والأفوكادو أصابع رفيعة طويلة. حافظ على السمك الني في التلاجة لحد آخر لحظة.
- افرد الرز: حط ورقة النوري على الحصيرة، الوش اللامع لتحت. بلّ إيدك بمية، وافرد طبقة رز رفيعة على الورقة، وسيب 1 لـ 2 سم فاضيين من فوق.
- حط الحشو ولف: حط الحشو في خط واحد قريب منك. ارفع الحصيرة ولف لقدام وإنت بتضغط براحة، لحد ما الرول يتقفل.
- قطّع: استخدم سكينة حادة مبلولة، وقطّع الرول 6 أو 8 قطع، وامسح السكينة بين كل قطعة والتانية.
أسماء أشهر أنواع السوشي
| النوع | شكله | مثال |
|---|---|---|
| ماكي | رول ملفوف والنوري من برا | ماكي سلمون |
| هوسوماكي | ماكي رفيع بحشوة واحدة | هوسو كابا (خيار) |
| أورا ماكي | رول الرز من برا والنوري جوه | كاليفورنيا، فيلادلفيا |
| نيجيري | كورة رز صغيرة عليها شريحة سمك أو جمبري | نيجيري سلمون |
| تيماكي | نوري ملفوف على شكل قمع | تيماكي سلمون |
| أوشي | سوشي مضغوط في قالب ومقطع مربعات | أوشي سلمون |
| ساشيمي | شرايح سمك ني من غير رز | ساشيمي سلمون وتونة |
لو حابب تعرف الفرق بين كل نوع بالتفصيل، اقرا مقالة أنواع السوشي.
للمبتدئين: ابدأ برول فيلادلفيا (سلمون وجبنة كريمي) أو كاليفورنيا (كراب وخيار وأفوكادو)، لأنهم أسهل في اللف ومحبوبين من الكل.
البديل الأسهل: بوكس أو مركب سوشي جاهز لعزومتك
لو العزومة كبيرة أو وقتك مش سامح، اطلب سوشي جاهز. بوكسات السوشي كومبو متاحة بأعداد 18 و38 و48 و60 و350 قطعة. البوكس فيه تشكيلة رولز ونيجيري، وبييجي معاه وسابي وجنزبيل وصوص صويا وشوب ستيكس. السوشي بيتحضّر فريش في نفس يوم التوصيل، والأفضل يتاكل في نفس اليوم، وممكن يتحفظ في التلاجة لحد 24 ساعة.
البوكس يكفي كام فرد؟
كحساب تقريبي، الفرد بياكل من 8 لـ 12 قطعة لو السوشي هو الوجبة الأساسية، ومن 4 لـ 6 قطع لو السوشي جزء من بوفيه فيه أكلات تانية. على الأساس ده:
| البوكس | كوجبة أساسية | ضمن بوفيه |
|---|---|---|
| 18 قطعة | فرد لـ 2 | 3 لـ 4 أفراد |
| 38 قطعة | 3 لـ 4 أفراد | 6 لـ 8 أفراد |
| 48 قطعة | 4 لـ 5 أفراد | 8 لـ 10 أفراد |
| 60 قطعة | 5 لـ 7 أفراد | 10 لـ 14 فرد |
| 350 قطعة | 30 لـ 40 فرد | 60 فرد أو أكتر |
الأرقام دي تقديرية، وبتختلف حسب الضيوف وباقي الأكل.
مراكب السوشي للتقديم
لو عايز السوشي يبان على السفرة، فيه مراكب سوشي للتقديم بأحجام تشيل حوالي 50 و75 و100 و150 قطعة. فيه مراكب خشب بتفضل معاك، ومراكب أكريليك بتستخدمها في المناسبة وبترجع لنا بعدها، والتفاصيل مكتوبة على صفحة كل مركب. اختار حجم المركب على قد عدد القطع اللي هتطلبها.
طب سعر السوشي كام؟
سعر السوشي بيختلف حسب عدد القطع ونوع الرول. السعر محدث على صفحة كل منتج، وتقدر تقارن بين البوكسات والرولز والأدوات من صفحة سوشي وأكثر.
اطلب من ماكسيم فود
سواء هتعمل السوشي بإيدك وعايز ورق نوري وحصيرة وسلمون ساشيمي، أو عايز بوكس جاهز لعزومة الليلة، اطلب أونلاين من ماكسيم فود، وهنوصّل لحد عندك في القاهرة والجيزة.
أسئلة شائعة عن عمل السوشي
ينفع أعمل سوشي في البيت؟ محتاج إيه بالظبط؟
أيوه وسهل. محتاج ورق نوري، ورز سوشي، وخل سوشي، وحصيرة بامبو، وحشو زي سلمون مجهز للساشيمي أو كراب أو خيار وأفوكادو.
الوش اللامع في ورق النوري يبقى لفوق ولا لتحت؟
حط الوش اللامع على الحصيرة لتحت، وافرد الرز على الوش الخشن. كده الوش اللامع يطلع من برا الرول.
السلمون اللي في السوشي ني؟ وأختاره إزاي؟
في أنواع كتير أيوه، ني. علشان كده اختار سلمون مجهز للساشيمي، واحفظه في التلاجة، وكله في المدة المكتوبة على صفحته. ولو مش بتحب الني، استخدم سلمون مدخن أو جمبري مسلوق أو كراب.
سعر السوشي كام؟ وأنهي بوكس يكفي كام فرد؟
السعر محدث على صفحة كل بوكس. وكحساب تقريبي، الفرد بياكل من 8 لـ 12 قطعة كوجبة أساسية، يعني بوكس 60 قطعة يكفي حوالي 5 لـ 7 أفراد.
أقدر أحفظ السوشي الجاهز لتاني يوم؟
الأفضل يتاكل في نفس يوم التوصيل، وممكن يتحفظ في التلاجة لحد 24 ساعة زي ما هو مكتوب في صفحة البوكسات.