لو وقفت قدام صفحة الجمبري واحترت بين قزاز وأحمر وجامبو، ومقاس 40-50 ولا 16-20، ومقشر ولا بالرأس، فإنت مش لوحدك. الجمبري من أكتر الأصناف اللي أسماؤها بتلخبط، وكل اسم ليه استخدام مختلف في المطبخ. في الدليل ده هنفهم أنواع الجمبري الموجودة في مصر، يعني إيه المقاسات، والفرق بين أشكال التجهيز، وإزاي تختار الجمبري المناسب للشوي أو القلي أو المكرونة، وإزاي تسيّحه صح.
أنواع الجمبري المشهورة في مصر
الجمبري القزاز
الجمبري القزاز من أشهر أنواع الجمبري عند المصريين. اسمه جاي من شكله الشفاف اللامع وهو ني، وطعمه حلو وقوامه متماسك. غالبًا بيتباع بالرأس والقشر، وده بيخليه مناسب جدًا للشوي والطواجن والصينية، لأن القشرة بتحافظ على العصارة وبتدي طعم أقوى.
في ماكسيم هتلاقي جمبري قزاز بالرأس والقشر في عبوة 500 جرام، معبأ فاكيوم. ميزته إنك بتختار عدد الحبات في العبوة من صفحة المنتج: كل ما العدد يقل، الحبة بتكبر.
الجمبري الأحمر (روسو)
“روسو” معناها أحمر بالإيطالي. الجمبري الأحمر لونه مايل للأحمر حتى وهو ني، وطعمه مميز وقوامه طري، وبيستوى بسرعة جدًا. علشان كده محتاج تسوية قصيرة، لأن لو زاد على النار بيقسى.
هتلاقيه في قسم الجمبري الأحمر روسو، ومنه كافيالي جمبري أحمر روسو 500 جرام بدرجة حجم 10/20، معبأ فاكيوم، وتقريبًا بيكفي 3 أطباق رئيسية.
الجمبري الجامبو والسوبر جامبو
“جامبو” مش نوع جمبري، ده وصف للحجم. الجمبري الجامبو يعني حباته كبيرة، وبعده السوبر جامبو والجراند سوبر جامبو وهما أكبر. الأحجام دي مناسبة للشوي والتقديم الفاخر لأن الحبة بتبان في الطبق. مثلًا كافيالي جمبري جراند سوبر جامبو مقشر بالذيل مقاسه 13-15، ومن أكبر المقاسات المتاحة.
يعني إيه مقاس الجمبري (40-50 و16-20)؟
الرقم اللي مكتوب على العبوة هو عدد الحبات التقريبي في وحدة الوزن. القاعدة سهلة: كل ما الرقم يصغر، الحبة تكبر. يعني جمبري 13-15 أكبر بكتير من جمبري 40-50.
الجدول ده بيجمع المقاسات زي ما هي مكتوبة على منتجات ماكسيم. الأسماء ممكن تختلف شوية من براند للتاني، فالأدق دايمًا إنك تبص على رقم المقاس:
| الوصف على العبوة | المقاس (عدد الحبات) | مناسب لـ |
|---|---|---|
| صغير | 60-80 | الرز والشوربة والحشو |
| وسط | 40-50 | المكرونة والرز والسلطات |
| كبير | 30-40 | الطواجن والقلي والمكرونة |
| كبير جدًا | 20-30 أو 26-30 | الطواجن والشوي والقلي |
| جامبو | 21-25 | الشوي والقلي والتقديم |
| سوبر جامبو | 16-20 | الشوي والأسياخ |
| جراند سوبر جامبو | 13-15 | الشوي والأطباق الفاخرة |
بالرأس ولا مقشر؟ أشكال تجهيز الجمبري
جمبري بالرأس والقشر
ده الشكل الطبيعي للجمبري. طعمه أقوى، ومناسب للشوي والصينية والشوربة، ورؤوسه وقشره ممكن تعمل منهم مرقة سي فود. عيبه إنه محتاج وقت في التنضيف، وإن الوزن الصافي من اللحم بيبقى أقل من الوزن الكلي. ومن الأنواع دي ماكسيم جمبري كبير بالقشر 1 كيلو (مقاس 20-30، منشأ الإكوادور).
جمبري لحم مقشر ومنظف
“لحم” يعني من غير قشر ومن غير رأس، و”منظف” يعني اتشال منه العرق الأسود اللي في ضهره (Deveined). ده أسهل اختيار لو مستعجل، لأنه بيدخل الحلة على طول. أغلب أنواعه في قسم جمبري لحم منظف، بمقاسات من الصغير لحد السوبر جامبو، وأغلبها عبوات 400 جرام.
جمبري مقشر بالذيل (Tail-on)
نفس الجمبري المقشر والمنظف، بس الذيل متساب. الذيل بيدي شكل أحلى في التقديم، وبيسهل إنك تمسك الحبة بإيدك، علشان كده بيتطلب للشوي والقلي والمقبلات. شوف قسم جمبري لحم بالذيل.
جمبري بترفلاي وجاهز للقلي
البترفلاي هو جمبري متفتح من الضهر على شكل فراشة ومتغطي بالبقسماط. في قسم جاهز للقلي هتلاقي بترفلاي وتوربيدو وكنافة وجمبري سندوتشات، زي سولي جمبري بترفلاي جاهز للقلي 250 جم. ده أسرع حل لعزومة أو سناك، لأنه بيروح من الفريزر للطاسة في دقايق.
جمبري جاهز للأكل
جمبري متسوي على البخار ومنظف، ينفع في السلطات والكوكتيل والسندوتشات الباردة، أو تسخنه دقيقة في الصوص. هتلاقيه في قسم جمبري جاهز للأكل.
أنهي جمبري تختار لكل أكلة؟
- الشوي والأسياخ: جامبو أو سوبر جامبو، بالقشر أو مقشر بالذيل. الحبة الكبيرة مش بتنشف بسرعة على النار.
- الطاجن والصينية: قزاز بالرأس والقشر، أو كبير بالقشر، علشان الطعم والعصارة.
- المكرونة والرز: جمبري لحم وسط أو كبير. بيدخل على طول ومش محتاج تنضيف.
- القلي: مقشر بالذيل لو هتعمل التغليفة بنفسك، أو بترفلاي جاهز للقلي لو عايز حاجة سريعة.
- السلطات والكوكتيل: جمبري جاهز للأكل أو جمبري وسط مسلوق.
- طعم مميز في طبق بسيط: الجمبري الأحمر روسو مع زبدة وتوم، وتسوية سريعة.
إزاي تسيّح الجمبري المجمد صح؟
الكلام ده للجمبري المجمد (زي منتجات سولي). الجمبري المبرد بيتحفظ في التلاجة وبيتطبخ على طول من غير تسييح. الجمبري المجمد بيتجمد بسرعة بعد الصيد، فلو سيّحته صح هتحافظ على قوامه. عندك طريقتين آمنين:
- في التلاجة: انقل العبوة من الفريزر للتلاجة من الليل، وده أحسن حل للقوام.
- في مية ساقعة: سيب الجمبري في كيس مقفول، وحطه في بولة مية ساقعة، وغيّر المية كل نص ساعة. الجمبري اللحم الصغير والوسط بيسيح بسرعة بالطريقة دي.
متسيّحش الجمبري برا التلاجة على الرخامة، ومترجعش الجمبري اللي سيّحته للفريزر تاني. نشّفه كويس بفوطة ورق قبل الطبخ علشان يتحمر بدل ما يتسلق. أما المنتجات الجاهزة للقلي، فاتبع التعليمات المكتوبة على العبوة، لأن أغلبها بيتقلي من غير تسييح. ولو عايز تفاصيل أكتر، اقرا دليلنا عن حفظ وإذابة السي فود المجمد.
طب سعر الجمبري كام؟
سعر الجمبري بيختلف حسب النوع والمقاس وشكل التجهيز. الجمبري المقشر والمنظف بيبقى سعر الكيلو منه أعلى من اللي بالقشر، بس كل الوزن بتاعه لحم صافي. وكل ما المقاس يكبر السعر بيزيد. السعر محدث على صفحة كل منتج، وتقدر تقارن بين الأنواع بسهولة من صفحة الجمبري.
اطلب الجمبري من ماكسيم فود
اختار النوع والمقاس اللي يناسب أكلتك، واطلب أونلاين من ماكسيم فود. بنوصّل مجمد أو مبرد حسب المنتج في القاهرة والجيزة، ومعبأ فاكيوم علشان يوصلك بنفس جودته.
أسئلة شائعة عن الجمبري
إيه الفرق بين الجمبري القزاز والجمبري الأحمر؟
القزاز شفاف وهو ني، وطعمه حلو وقوامه متماسك، وغالبًا بيتباع بالرأس والقشر وبيتعمل في الشوي والطواجن. الأحمر (روسو) لونه أحمر حتى وهو ني، وقوامه أطرى، وبيستوى أسرع بكتير.
يعني إيه جمبري جامبو؟ وهل هو أحسن من الوسط؟
جامبو وصف للحجم مش للنوع، وبيبقى مقاسه في حدود 21-25. هو مش “أحسن”، بس مناسب أكتر للشوي والتقديم. في الرز والمكرونة، الوسط أو الكبير بيبقى عملي أكتر.
كيلو جمبري وسط فيه كام حباية؟
الجمبري الوسط على منتجاتنا مقاسه 40-50، يعني الرقم ده هو العدد التقريبي في وحدة الوزن المعتمدة للمقاس. كل ما الرقم يقل الحبة بتكبر. راجع رقم المقاس على صفحة المنتج قبل ما تطلب.
الجمبري اللحم بيبقى متنضف من العرق؟
أيوه، المنتجات المكتوب عليها “مقشر ومنظف” بيتشال منها القشر والعرق الأسود، وبتبقى جاهزة للطبخ بعد التسييح.
البترفلاي الجاهز للقلي أقليه من الفريزر على طول؟
أغلب الجمبري المغطى بالبقسماط بيتقلي من غير تسييح، بس الأفضل دايمًا تتبع طريقة التحضير المكتوبة على العبوة. وبعض الأنواع، زي كافيالي بترفلاي، مكتوب إنها مناسبة للقلاية الهوائية كمان.