قاروص ودنيس ومرجان وبوري وبلطي وفيليه قشر بياض، تُجمَّد بعد ساعات من الصيد لتحتفظ بقوامها المتماسك وطعمها الطازج. تُشوى على الفحم أو تُخبز في الفرن أو تُقلى. تُذاب في الثلاجة من الليلة السابقة قبل الطهي. توصيل في اليوم نفسه في القاهرة والجيزة للطلبات قبل الخامسة مساءً.