كلمة «كافيار» في مصر تشمل منتجين مختلفين تمامًا: كافيار سمك الحفش (الستيرجن) الأصلي، وهو نادر وغالٍ جدًا، وكافيار بيض السمك مثل الماساجو والبيض الأسود والأحمر، وهو في متناول اليد ويُستخدم كثيرًا للسوشي والكانابيه والمقبلات. ومعظم الكافيار المعروض في السوبرماركت وأونلاين في مصر من بيض السمك. فيما يلي الأنواع، واستخدام كل نوع، والأسعار الحالية.
الكافيار المتاح الآن
أنواع الكافيار بالتفصيل
الماساجو
بيض سمك الكابلين، حباته صغيرة ومقرمشة، ويتوفر باللون البرتقالي والأحمر والأسود والأخضر. هو الإضافة الكلاسيكية لرولز كاليفورنيا وسوشي الجونكان، ويُباع بعبوات أكبر لمن يحضّر السوشي بانتظام.
الكافيار الأسود والأحمر (بيض السمك)
حبات أكبر ولامعة تُباع في برطمانات صغيرة من 50 إلى 100 جرام، وتُقدَّم على البليني أو التوست أو البيض، وكزينة لكانابيه السلمون المدخن.
كافيار الحفش (الستيرجن)
الكافيار الفاخر التقليدي من سمك الحفش، وهو أندر وأغلى بكثير، ومنتج مختلف عن كافيار بيض السمك.
كيف تقدّم الكافيار؟
- الكانابيه: ملعقة صغيرة على البسكويت المملح أو البليني مع الجبن الكريمي.
- مع السلمون المدخن: حبات قليلة على كل شريحة كمقبلات أنيقة.
- السوشي: الماساجو على رولز كاليفورنيا والجونكان.
- البيض: على البيض المخفوق أو المسلوق.
نصيحة: استخدم ملعقة بلاستيك أو خشب، لأن المعدن قد يؤثر في الطعم.
الحفظ
احفظ الكافيار المبرد في أبرد مكان في الثلاجة، والماساجو المجمد في الفريزر. وبعد الفتح، يُستهلك خلال أيام قليلة مع إحكام غلق البرطمان.
أسئلة شائعة
ما الفرق بين الماساجو والكافيار؟
الماساجو بيض سمك صغير يُستخدم أساسًا في السوشي، أما «الكافيار» في البرطمانات فغالبًا بيض سمك أسود أو أحمر أكبر حجمًا يُقدَّم كزينة أو مقبلات.
كم كافيار أحتاج؟
نحو 10–15 جرامًا للفرد كزينة، أو برطمان 50 جرامًا لكانابيه 4–6 أشخاص.
هل يمكن طلب الكافيار أونلاين في مصر؟
نعم، توصّل ماكسيم فوود الكافيار مبردًا داخل القاهرة والجيزة.